Tofu - povabimo ga v našo kuhinjo

Tofu - povabimo ga v našo kuhinjo

12.04.2006 | Avtor: Tina Semprimožnik
"Tofu ali pogovorno »sojin sir« je skuta, narejena iz kuhanega in sesirjenega sojinega mleka. "
Le kdo še ni slišal zanj … Radi ga naročamo v kitajskih restavracijah, je pogosta asociacija na vegetarijanski način prehranjevanja, dandanes ga najdemo že v vsaki malo večji trgovini, včasih celo po akcijski ceni. Tofu je priljubljena sestavina študentskih malic in dietičnih jedilnikov.
Zaradi visoke hranilne vrednosti, vsestranske uporabnosti, hitre priprave in kot izvrsten ter zdrav nadomestek za beljakovine živalskega izvora, si tofu čedalje pogosteje utira pot tudi v običajno, meščansko, tradicionalno in kmečko kuhinjo.

Tofu ali pogovorno »sojin sir« je skuta, narejena iz kuhanega in sesirjenega sojinega mleka. Navkljub imenu »sir« se tofu bistveno razlikuje od pravega sojinega sira, ki je fermentiran in trd, po okusu pa močno spominja na mlečni sir in je ravno tako kot mlečni pripravljen v več okusih (gauda, mozzarela, edam, dimljeni…).

Tudi tofu se dobi v več različicah, kjer sta okus in aroma že dodana (npr. dimljeni tofu ali tofu s papriko in začimbami). Neobdelani tofu pa je brez okusa, pust ali celo trpek. Zato pa kot osnova za nadaljnjo pripravo toliko bolj uporaben. Ker je nevtralnega vonja in okusa, se lahko z njegovo uporabo radovedno poigravamo in ustvarjamo vedno nove kombinacije. Tofu se hitro navzame vonja in okusa hrane, začimb, marinad, omak, v katerih ga pripravljamo.

Zato ga lahko pripravljamo samostojnega (prej mariniranega) ali pa kot dodatek za popestritev različnih glavnih jedi, pri čemer predhodno mariniranje ni potrebno, če ga dodamo že med samim kuhanjem.
Omake, v katerih mariniramo tofu, pripravimo po svojem okusu. Ne bojmo se močnih začimb, kot so česen, paprika, peteršilj, kari, ingver, sojina omaka. Tofuju bodo dale pravi okus, pri tem pa ne pozabimo na sol in olivno olje. Dodamo lahko vsa zelišča in omake, ki so nam ljube. Rezine - koščke tofuja pustimo stati v omaki kakšnih 15 minut.

Tako pripravljene rezine tofuja so kot nalašč za praženje. Jaz jih še spaniram v sezamovih semenih in na hitro ocvrem na olivnem olju. Koščke tofuja dodajam v dušeno zelenjavo, nadeve, enolončnice, narastke in omake za testenine.
Tofu je primerna osnova tudi za namaze, ki jih pripravimo tako, da ga skupaj z zelenjavo, začimbami, semeni, oljem in limoninim sokom spasiramo v multipraktiku. Drobne koščke tofuja pa lahko za obogatitev okusa zamešamo tudi v solate.

S tem pa se tofujeva vsestranskost še ne izčrpa. Uporabimo ga lahko tudi za pripravo sladkih jedi, služi lahko kot nadomestek za jajca, za zgostitev in je uporaben povsod tam, kjer bi sicer uporabili skuto. Odlična je gibanica s tofujem, sadna pita in domači zavitek, pa burek z blitvinim nadevom in polnjeni zavitki. Da dobimo kašo, tofu pretlačimo z vilicami ali nadrobimo na drobne koščke.
Za uživanje svežega tofuja je najbolj primeren dimljeni, saj že vsebuje … mmm ... božanski okus in aromo. Zato ga tudi ni potrebno marinirati. Narežemo ga na tanke rezine, posujemo s priljubljeno začimbo in serviramo.

No, sedaj se vam je zagotovo že prebudil želodec in upam, da so vas zasrbeli prsti po kulinaričnem ustvarjanju. Ponujam vam recept s tofujem, ki je nadvse primeren za vse tiste, ki jih preganja čas ali lakota. Le pol ure časa potrebujete, pa imate na mizi hitro pripravljeno slow-food kosilo z orientalskim pridihom:

Kuskus s tofujem in čatnijem v dvoje

Za dve osebi:

¾ vrečke (200 g) instant kuskusa
2 jabolki
250 g paradižnikove kaše ali pelatov ali 2 paradižnika
zavojček tofuja
olivno olje, začimbe ali sojina omaka, sol

Tofu: Olivno olje (pribl. tri žlice), začimbe (ali sojino omako) in ščepec soli (če smo uporabili sojino omako, raje ne solimo!) zmešamo v globokem krožniku. V to omako pomočimo na rezine (debele po pribl. cm) narezan tofu (po obeh straneh) in pustimo stati.
 
Čatni: V kozico čimbolj na drobno narežemo olupljena jabolka in dodamo paradižnikovo kašo (ali sesekljane pelate ali drobno narezan paradižnik). Dodamo ščepec soli, kanček sladkorja, poper (ali čili, kajenski poper, gorčična zrna ali kakšno drugo pekočo začimbo, pač po okusu). Premešamo in pristavimo na ogenj. Po občutku premešamo na vsake toliko časa.

Kuskus: Ko čatni zavre, zavremo v širši kozici vodo za kuskus in ga pripravimo po navodilu na embalaži.

Ta čas, ko kuskus stoji, na močnem ognju, na žlici olja, na hitro z obeh strani popečemo mariniran tofu. V kuskus zamešamo žlico olivnega olja in premešamo. Sedaj odstavimo z ognja tudi čatni.

Vse tri sestavine preložimo na krožnika, povabimo k obedu družabnika in si vzamemo več časa za brbončice in pogovor.

Priporočljivo branje >>> Samooskrbni organski vrt

Preberite si tudi knjige o vzgoji rastlin >>> Knjige o vrtu in vrtnarjenju



Ključne besede: Tina Semprimožnik  kuskus  tofu  prehrana  recepti  soja  sojin sir  vegetarijanska kuhinja 



Tam daleč, v ledeno mrzlih krajih, kamor vroči sončni žarki nikoli ne posijejo, se razteza dežela sneženega moža
Skozi knjigo se bomo sprehodili skozi značilnosti pisanja kode HTML, oblikovanja spletnih strani s pomočjo kode CSS kot se tudi posvetili primerom, ki nam bodo služili za izhodišče pri prikazu rešitev.
Kdo bi vedel, kje vse se skrivajo povodni možje, a prelepe, divje in skrivnostne slovenske reke so prav gotovo njihov dom ...
Ko se lunica zbudi, mnogo zvezdic na nebu zažari. Pod njimi tisoč hišic tiho stoji.
vaš e-mail naslov

Kresnik mesečnik
Knjižne novice
V nas je nekdo, ki ve vse, hoče vse, vse dela bolje kot mi sami.

Herman Hesse