Natisnite    Pošljite prijatelju

Sladki kostanj (Castanea Sativa)

Ob pričetku koledarske jeseni v marsikaterih mislih že zadiši po pečenem kostanju. Oktobra kostanjevi plodovi dozorijo in padejo na tla. Nabiranje kostanja na jesenskih sprehodih po gozdu, je otrokom še posebej v veselje.

O kostanju

Drevo sladkega kostanja (Castanea Sativa) izvira še iz časov prazgodovine. V obdobju rimskega cesarstva, kostanja Evropa (razen Rimljanov in Grkov) še ni poznala. Grki in Rimljani so Evropi predstavili kultiviranje kostanja. In skozi zgodovino pa vse do danes je drevo kostanja postalo eno izmed najbolj priljubljenih dreves.

Hitro razširitev dreves po Evropi lahko pripišemo izjemno prilagodljivim semenom – kostanjem. Odrasla drevesa proizvedejo okoli 100 - 200 kg kostanjevih plodov.

Dejstva o kostanju:

• Kostanj ima nizko vsebnost kalorij, ima malo maščobe a je kljub temu obogaten z minerali, vitamini.
• Kostanj ima veliko vsebnost škroba.
• Kostanj je bogat z minerali: železo, kalcij, magnezij, cink.
• Kostanj ne vsebuje glutena.

Nabiranje kostanja

Kostanj po celi Sloveniji nabiramo v oktobru.  Oktobra kostanj dozori v ježicah, ki se odprejo in plodovi popadajo po tleh. Velikokrat pa na tleh najdemo še zaprte ježice.  Črvivi kostanji padejo na tla najprej. Če ste med zgodnjimi oktobrskimi nabiralci kostanja, preverite, če ima plod kostanja luknjico. V tem primeru je notri črviček. Če je kostanj še v ježicah si pomagamo s palico ali nožičkom, da ga odpremo.  Kostanj nabiramo v zmernih količinah, da ne oškodujemo gozdov. Naberemo toliko, kolikor ga bomo pojedli. Priporočeno je nabrati največ 2 kg kostanja na osebo/dan.
Ob nabiranju kostanja še pazimo, da ne poškodujemo rastja okoli dreves.

Ali ste vedeli

• Kostanj je bolj sladek, če se temperatura ponoči spusti pod ničlo.
  

• Na Močilnem pri Radečah raste največje slovensko kostanjevo drevo. Visoko je 18 m, obseg debla pa znaša kar 10 m. Poimenovali so ga Gašperjev kostanj.
  

RECEPT – PEČENI KOSTANJ

1. Vsak kostanj posebej rahlo zarežite z nožkom (cca. 2mm v globino).
2. Kostanj dajte v ponev (najbolj primerne so ponve za kostanj, ki imajo odprtine). Kostanj naj se peče vsaj 30 minut, lahko še kakšno minuto več. Sredica kostanja bo tako prijetno mehka, sladek okus pa intenzivnejši. Tudi lupljenje bo kasneje lažje. Kostanj med pečenjem večkrat premešajte.
3. Pečen kostanj postrezite v papirnatih vrečkah.
4. Olupite lupino in pojejte sladko sredico.

Priporočljivo branje & več receptov >>> v knjigah o prehrani

Več branja >>> Spletna knjigarna Doria