
Korenček s stročjim fižolom in skuto
05.08.2009 | Avtor:
Dario CorteseKorenček s stročjim fižolom in skuto
Maslo
Korenček
Stročji fižol
Majaron
Sirarska skuta
Peteršilj

V loncu stopimo malo masla. Del korenja narežemo, del naribamo. Korenček nekaj minut dušimo na maslu. Dodamo kar nekaj na koščke narezanega stročjega fižola. Zalijemo z vodo. Odišavimo z dovolj majarona. Kuhamo še nekaj, pa ne preveč časa, da se zelenjava zmehča. Dodamo sladko ali slano sirarsko skuto. V prvem primeru posolimo prav malo, v drugem pa nič, ker je skuta slana. Potresemo z narezanim peteršiljem.
Nekatere druge začimbne možnosti so janež, kumina, mešanica za kari in kari pasta. Skuta je pa treh vrst. Najpogostejša je tista v večjih kosih, sveže kiselkasta, narejena iz mleka.
Za zaokrožanje enolončnic in zelenjavnih juh zelo primerna je sirarska ali albuminska skuta, ki jo naredijo iz sirotke, potem ko iz sesirjenega mleka poberejo sir. Ima manjša zrna in je naprodaj sladka ali slana. Kadar dodamo drugo, jedi ni treba soliti.
> Več receptov >>> v knjigah o prehrani
Priporočljivo branje >>> Samooskrbni organski vrt
Preberite si tudi knjige o vzgoji rastlin >>> Knjige o vrtu in vrtnarjenju

Ključne besede: Dario Cortese prehrana kulinarika enolončnice skuta stročji fižol korenje juhe
• Kremasta juha iz korenja in koriandra
• Blitvin zavitek s tofujem
• Koliko časa in kako kuhamo, 1. del
• Njokice (polnjeni svaljki)